INGREDIENSER
1 rød peberfrugt
150 ml grøntsagsbouillon
2 spsk. Ajvar-pasta
100 ml fløde
salt, peber, muskatnød
75 g smør i alt
100 g polenta
100 g friskrevet parmesanost
2 æggeblommer
1 lille porre
FORBEREDELSE
1.
Fjern kernerne fra peberfrugten, hak den i tern og sauter den i 2 spsk varm olivenolie. Tilsæt bouillon, ajvarpasta og fløde, og kog det hele i cirka 15 minutter ved middel varme. Purér, krydr med salt, og hæld det i det ovale STAUB-bagefad.
2.
Smag 250 ml vand til med salt, peber og muskatnød, tilsæt 50 g smør, og bring det i kog. Rør derefter polentaen i, læg låg på, og kog det hele ved middel varme i ca. 8 minutter. Tag gryden af varmen, rør halvdelen af parmesanosten (50 g) og en æggeblomme i polentaen. Lad det køle af, og lav derefter gnocchi med 2 spsk.
3.
Forvarm ovnen til 200 °C. Vask porren, skær den i små stykker og sauter den i en pande i det resterende smør (25 g). Fordel den derefter i ildfast form sammen med polenta-gnocchi oven på pebersaucen. Drys den resterende parmesanost (50 g) over det hele, og bag det hele i den varme ovn i nederste rille i ca. 25-30 minutter.
Opslagstidspunkt: 9. april 2020
