Dutch ovens er cylindriske, kraftige gryder med tætsluttende låg, der kan bruges enten på et komfur eller i ovnen. Den tunge metal- eller keramiske konstruktion giver konstant, jævn og multidirektionel strålevarme til den mad, der tilberedes indeni. Med en bred vifte af anvendelser er dutch ovens virkelig et universalkøkkengrej.
Verden rundt
Dutch ovens, som de kaldes i USA i dag, har været brugt i hundredvis af år, i mange forskellige kulturer og under mange navne. Dette mest basale stykke køkkengrej blev oprindeligt designet med fødder til at stå over varm aske i en pejs med træ eller kul. Lågene på Dutch ovens var engang let konkave, så varme kul kunne placeres ovenpå for at give varme både ovenfra og nedefra. I Frankrig er disse multifunktionelle gryder kendt som cocottes, og i Storbritannien er de simpelthen kendt som casseroles.
Anvendelser
Moderne hollandske ovne kan bruges på et komfur, der minder om en gryde, eller i ovnen som et bagefad. Det kraftige metal eller keramik kan modstå en bred vifte af temperaturer og tilberedningsmetoder. Næsten enhver madlavningsopgave kan udføres i en hollandsk ovn.
Supper og gryderetter: Dutch ovens er perfekte til supper og gryderetter på grund af deres størrelse, form og tykke konstruktion. Det tunge metal eller keramik leder varme godt og kan holde maden varm i længere tid. Dette er nyttigt til langtidssimrende supper, gryderetter eller bønner.
Stegning: Når en hollandsk ovn placeres i en ovn, leder den varme og overfører den til maden indeni fra alle retninger. Kogegrejets evne til at holde på denne varme betyder, at der kræves mindre energi til lange, langsomme tilberedningsmetoder. Det ovnfaste låg hjælper med at bevare fugtigheden og forhindrer udtørring under lange tilberedningstider. Dette gør en hollandsk ovn perfekt til langsom stegning af kød eller grøntsager.
Stegning: Evnen til at lede varme er igen stjernen, når det kommer til at bruge en hollandsk ovn til friturestegning. Hollandske ovne opvarmer olien jævnt, hvilket giver kokken mulighed for at kontrollere temperaturen på fritureolien nøje. Der er nogle emaljerede hollandske ovne, der ikke bør bruges med de høje temperaturer, der bruges til friturestegning, så sørg for at tjekke med producenten.
Brød: Dutch ovens har også længe været brugt til at bage brød og andet bagværk. Strålingsvarmen fungerer på samme måde som en stenildsted i en brød- eller pizzaovn. Desuden holder låget på fugt og damp, hvilket skaber en ønskværdig sprød skorpe.
Gryderetter: En hollandsk ovns evne til at blive flyttet fra et komfur til indersiden af en ovn gør dem til det perfekte redskab til gryderetter. Kød eller aromaer kan sauteres i den hollandske ovn, mens de er på komfuret, og derefter kan gryden samles og bages i den samme gryde.
Varianter
Moderne hollandske ovne kan opdeles i to grundlæggende kategorier: bart støbejern eller emaljeret. Hver har sine egne fordele, ulemper og bedste anvendelser.
Bart støbejern: Støbejern er en fremragende varmeleder og er det foretrukne materiale til køkkengrej for mange kokke. Metallet kan modstå ekstremt høje temperaturer uden nedbrydning, hvilket gør det nyttigt til en bredere vifte af anvendelser. Som med alt støbejernskøkkengrej skal der udvises særlig rengøring og omhu for at bevare jernets integritet. Hvis den plejes korrekt, kan en god støbejerns-hollandsk ovn holde i generationer. Støbejerns-hollandske ovne bruges ofte til camping, da de kan placeres direkte over åben ild.
Emaljeret: Emaljeret hollandsk ovn kan have en keramisk eller metalkerne. Ligesom støbejern leder keramik varme ekstremt godt og bruges derfor ofte til at lave hollandske ovne. Emaljeret hollandsk ovn kræver ingen særlige rengøringsteknikker, hvilket gør dem perfekte til dem, der søger bekvemmelighed. Emalje er dog ekstremt holdbart.
Dinsen supplies Dutch Ovens,Skillets Grill Pan, Casserole ,Cookware set ,Bakeware and so on,if you have any need,please contact our email: info@dinsenmetal.com
Opslagstidspunkt: 17. november 2021
